新米主婦に贈る夏野菜の種類とおすすめレシピ 

夏野菜は、野菜の中での特に夏期に収穫されるものをいいます。

カロチンやビタミンC、ビタミンEなどを多く含む野菜が多く、夏バテに効果が高いようです。

旦那様の健康を守るのも妻の務めです。代表的な夏野菜を知って、効果的なレシピで喜ばせたいですね。

トマト

栄養素はカロチン、リコピン、ビタミンＣ、Ｅ、カリウムなどです。

免疫力を高め、がんの予防、細胞の酸化、老化防止などが期待されます。皮膚や粘膜を健康に保ち、余分な塩分を排出し、高血圧や動脈硬化を予防などの効用も考えられます。

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きゅうり

栄養素はカリウム、ビタミンＣ、カロチンで96％が水分です。

余分な塩分を排出してくれます。加熱すると利尿作用が高まります。むくみやすい人にカリウムを含むきゅうりはお勧めです。旬に食べるとビタミンCは冬の2倍以上含まれているとされます。

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ナス

栄養素はポリフェノール、カリウムで、アントシアニンを含み眼精疲労に効果的です。抗酸化作用、がん予防などの効用も考えられます。また、身体を冷やす作用があり、暑い夏にもってこいですね。

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かぼちゃ

栄養素はカロチン、ビタミンＣ、Ｅ、食物繊維、カリウムなど豊富です。

ビタミンＡ（カロチン）、ビタミンＣ、Ｅ、の３つそろうと、がんの予防に力を発揮すると言われています。美容に、風邪予防にもいいとされる、ビタミンC、E、カロチンを含み、コレステロール値を下げて便秘解消してくれます。

かぼちゃの栄養素は皮や皮に近い部分やわたに豊富です。栄養価は日本かぼちゃより西洋かぼちゃのほうが高いようです。カロチンは油でいためたり煮込むと吸収率アップします。

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オクラ

カルシウム、カロチン、食物繊維、ビタミンＣ、Ｅ、カリウム、鉄などが栄養素として含まれ、胃炎、胃潰瘍などにも効用があります。糖尿病予防にも。

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トウモロコシ

ビタミンＢ1、Ｂ2、カリウム、食物繊維などを含むトウモロコシは、コレステロール値を下げて便秘解消に効果的。疲労回復、ストレスに対する抵抗力を高める効用もあります。

とうもろこしのビタミンB1、B2はゆでても失われにくいので、かんたんにゆでるだけでも十分おいしい。ゆで方はこちらから

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夏野菜をたっぷりたくさん使うなら、カレーがオススメ。夏野菜カレーのレシピはこちらから調べてみましょう。

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夏野菜の特徴を掴んで自然の恵みで体調管理をしっかりしましょう。

暑い夏を乗り切るのは、まず、食事から、ですよ！